1 kg de peito de frango, cozido e picado em cubos
1/2 kg de mandioca cozida em água e sal, batida no liquidificador
3 colheres (sopa) óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
½ kg de tomates batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de água
1 lata de milho verde
1 vidro de leite de coco (200ml)
Salsinha, cebolinha, e sal a gosto
Aqueça o óleo, e refogue o alho e a cebola, até dourar. Junte os tomates batidos e mexa bem; deixe reduzir em fogo moderado por 10 minutos. Acrescente o creme de mandioca e misture bem. Junte o peito de frango picado e mexa delicadamente. Acrescente o milho verde, em seguida a salsa/cebolinha e misture. Finalize c/ o leite de côco; corrija o sal e deixe por mais cinco minutos. Sirva com arroz e batatas fritas.
Estúdio Copacabana
