Modo de Preparo

Em um recipiente, misture a batata cozida e espremida, a manteiga, o queijo ralado e o ovo. Acrescente a rúcula picada (crua) e a farinha de trigo (reserve um pouco). Mexa para os ingredientes se agregarem, polvilhando a farinha reservada. Pegue porções de massa e as enrole como um cordão. Corte pedaços com uma espessura de aproximadamente 2 dedos de largura. Acomode os nhoques em uma assadeira polvilhada com farinha. A seguir cozinhe-os em uma panela com água fervente.Retire-os quando subirem na água e escorra-os. Coloque em um refratário, regando-os com molho de tomate, e polvilhe com queijo ralado.