Modo de Preparo

Descasque o milho verde e rale, junte a polpa do milho, obtida, a água fervendo, misture bem e passe duas vezes em peneira bem fina. Junte ao leite, misturando, dissolva a maizena e o sal, misturando sempre. Refogue bem a mistura em uma colher de óleo. Cozinhe até tomar consistência. Retire do fogo, esfrie e junte os ovos batidos como para pão-de-ló. Coloque o suflê em um refratário e leve ao forno moderado para assar. Sirva quente.