500 g de mandioquinha descascada e picada
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sobremesa de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de queijo ralado
3 claras
Sal á gosto
Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água fervente por 20 minutos. Em seguida, escorra, passe pelo espremedor e devolva á panela. Misture o leite, a salsinha, o azeite e o sal. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos ou até formar uma massa. Deixe esfriar por 15 minutos e transfira para uma batedeira. Acrescente o queijo e bata por cinco a oito minutos. Á parte, bata as claras em neve e incorpore-as a massa. Mexa delicadamente e despeje em um refratário untado e leve ao forno baixo pré-aquecido até que esteja dourado. Sirva imediatamente.
Estúdio Copacabana
