1 xícara (chá) de tapioca
xícaras (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de açúcar
ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Coloque a tapioca numa tigela, cubra com o leite quente e deixe de molho por cerca de 2 horas. Junte os ingredientes restantes, misture bem e reserve. Caramelize uma forma p/ pudim, despeje a mistura preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse em banho-maria por aproximadamente 50 minutos ou até o pudim ficar dourado. Tire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva gelado.
Estúdio Copacabana
